13.01.2010
La ventrêche
La "ventrêche" terme du "bordeluche"
Qui désigne la "poitrine de porc" pour les français en général.
Après salage (deux jours) et séchage (un mois)
Elle fera une délicieuse ventrêche sèche.
Dans ma région, elle s'utilise en petits morceaux
Appelés : "lardons" pour ceux qui les achètent frais en barquette.
Nous en mettons dans beaucoup de plats.
Cela donne un goût délicieux.
Quant à la couenne, ajoutée à la soupe,
Elle lui donne un goût fabuleux.
BONNE JOURNEE
A L I E T T E
09:16 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (8) | Envoyer cette note
Commentaires
Bonjour Aliette
C'est ainsi que nous "fabriquons" aussi les lardons, en coupant ces morceaux en dés, mis dans des barquettes au congélateur. Je ne sais jamais quelq sont les conservateurs et adjuvants des lardons du commerce.
Bises
Christian
Ecrit par : Christian | 13.01.2010
Délicieux les lardons. Ils peuvent se cuisiner de différentes façons et accompagnent toutes sortes de mets.
Bises encore enneigées
Geneviève
Ecrit par : Geneviève | 13.01.2010
Coucou les amis !
Ah ! Gilbert serait d'accord avec toi pour le goût .
" Tu aimes ta mère ?... non j'aime le cochon " foie de Comtois ....
Ici il pleut c'est la gadoue , il fait beaucoup moins froid .
Et ce sont les dernières photos de neige sur ma note
avant une autre fournée , hi !
Bon mercredi à vous deux gros bizoux de nous ,
Françoise !
Ecrit par : françoise la comtoise | 13.01.2010
Quand la "ventrêche" est sèche, c'est encore bien meilleur que quand elle est en lardons frais dans des barquettes.
Pas de comparaison. La ventrêche qui a séché pendant un mois et qui a été faite par mon mari est excellente.
Aliette
Ecrit par : Aliette | 13.01.2010
On dit bien : dans le cochon tout est bon.
Il a fait très beau ici aujourd'hui. Presque le printemps. Bises
Ecrit par : pimprenelle | 13.01.2010
Bonsoir Lydia,
Comme tu vois,ça refonctionne pour moi !!! je vois de nouveau les commentaires,certainement mon pc qui était encore très fatigué .....
Bisous,
Olivier
Ecrit par : oli4 | 13.01.2010
bonjour Aliette, j'aime bien les lardons mais je les trouve trop salés, grillés dans une salade de pissenlit et pommes de terre chaudes c'est très bon
Bisous
Ecrit par : f.jegou | 13.01.2010
Coucou Aliette !
Gilbert va aimé encore plus Michel , hi !
C'est une histoire de cochon , à ne pas se méprendre , oh !
Bonne journée à vous deux et gros bizoux de nous deux ,
Françoise !
Ecrit par : françoise la comtoise | 14.01.2010
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