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13/01/2010

La ventrêche

La "ventrêche" terme du "bordeluche"

Qui désigne la "poitrine de porc" pour les français en général.

DSCN0629.JPG

Après salage (deux jours) et séchage (un mois)

Elle fera une délicieuse ventrêche sèche.

Dans ma région, elle s'utilise en petits morceaux

Appelés : "lardons" pour ceux qui les achètent frais en barquette.

Nous en mettons dans beaucoup de plats.

Cela donne un goût délicieux.

Quant à la couenne, ajoutée à la soupe,

Elle lui donne un goût fabuleux.



BONNE JOURNEE

A L I E T T E

09:16 Écrit par Lydia Chamarie dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (8)

Commentaires

Bonjour Aliette

C'est ainsi que nous "fabriquons" aussi les lardons, en coupant ces morceaux en dés, mis dans des barquettes au congélateur. Je ne sais jamais quelq sont les conservateurs et adjuvants des lardons du commerce.

Bises

Christian

Écrit par : Christian | 13/01/2010

Délicieux les lardons. Ils peuvent se cuisiner de différentes façons et accompagnent toutes sortes de mets.
Bises encore enneigées
Geneviève

Écrit par : Geneviève | 13/01/2010

Coucou les amis !

Ah ! Gilbert serait d'accord avec toi pour le goût .
" Tu aimes ta mère ?... non j'aime le cochon " foie de Comtois ....

Ici il pleut c'est la gadoue , il fait beaucoup moins froid .
Et ce sont les dernières photos de neige sur ma note
avant une autre fournée , hi !

Bon mercredi à vous deux gros bizoux de nous ,
Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 13/01/2010

Quand la "ventrêche" est sèche, c'est encore bien meilleur que quand elle est en lardons frais dans des barquettes.
Pas de comparaison. La ventrêche qui a séché pendant un mois et qui a été faite par mon mari est excellente.

Aliette

Écrit par : Aliette | 13/01/2010

On dit bien : dans le cochon tout est bon.
Il a fait très beau ici aujourd'hui. Presque le printemps. Bises

Écrit par : pimprenelle | 13/01/2010

Bonsoir Lydia,
Comme tu vois,ça refonctionne pour moi !!! je vois de nouveau les commentaires,certainement mon pc qui était encore très fatigué .....
Bisous,
Olivier

Écrit par : oli4 | 13/01/2010

bonjour Aliette, j'aime bien les lardons mais je les trouve trop salés, grillés dans une salade de pissenlit et pommes de terre chaudes c'est très bon
Bisous

Écrit par : f.jegou | 13/01/2010

Coucou Aliette !

Gilbert va aimé encore plus Michel , hi !
C'est une histoire de cochon , à ne pas se méprendre , oh !

Bonne journée à vous deux et gros bizoux de nous deux ,
Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 14/01/2010

Les commentaires sont fermés.

 
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