logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

22/03/2013

Le COUSCOUS

Pour notre anniversaire de mariage, le mois prochain,

nous serons une quinzaine rassemblés dans une maison/gîte dans le Lot et Garonne.

Le soir du 20 avril, nous aurons un traiteur.

Le lendemain je ferai un couscous. Les quantités sont pour une dizaine de personnes.

C'est donc à augmenter pour moi (quinze) ou à diminuer si vous n'êtes que quelques-uns.

 

INGREDIENTS :

- 700 g. de semoule à couscous

- 1 kg d'épaule d'agneau

- 5 cuisses de poulet partagée en deux qui font 10 morceaux

- 150 g de pois chiches (les mettre à tremper la veille) puis les faire cuire un quart d'heure et jeter l'eau avant de les mettre dans le couscousier.

- 500 g de navets

- 500 g de carottes

- 500 g de courgettes

- vous pouvez ajouter poivrons et aubergines ou encore fonds d'artichauts.

- 2 oignons

- 1 cuillerée à café de safran (ou 2 doses achetées)

- 1 cuillerée à café de piment doux (ou d'Espelette)

- 1 bouquet de coriandre, sel et poivre

"La liste des légumes est interchangeable. Vous pouvez mettre sans problèmes les légumes que vous avez sous la main. Tout est bon : les poireaux, les poivrons, et plein d'autres de saison comme le choux vert en ce moment. C'est pareil pour la viande. Vous pouvez y mettre des cuisses de poulet ou même le faire tout au poulet. Vous pouvez faire des boulettes, plein de choses"

Découper la viande de mouton et de boeuf en morceaux, les mettre dans la marmite à couscous. Moi je les fait revenir dans une poële avant de les mettre dans l'eau.

Couvrir d'eau froide (deux ou trois litres plus ou moins selon la quantité de viande et de légumes que vous mettez) Ajouter l'oignon en morceaux, le safran, le piment doux, sel et poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille. Vous pouvez aussi rajouter une épice spéciale couscous achetée exprès pour ça. Vous pouvez mettre des herbes. Les couscous ne sont pas figés. Chacun le fait à sa manière.

Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.

Mettre la semoule dans un saladier et l'arroser avec suffisamment d'eau tiède salée et huilée.

Mélanger et détacher les grains avec une fourchette. Les mettre dans le panier supérieur du couscousier. Dès que la vapeur a traversé la semoule, la remettre dans le saladier.

A ce moment-là, vous pourrez ajouter dans la marmite, les navets, et les carottes épluchés et lavés. Et un quart d'heure plus tard, ajouter les courgettes et la coriandre hachée puis remettre la semoule dans le panier sur le couscousier.

Laisser cuire le tout pendant 3/4 d'heure.

A ce moment-là, vous pourrez étaler la semoule sur un plat en inox long. Vous pouvez y ajouter des raisins de corinthe si vous aimez ça. Mais attention, il faut qu'ils aient trempé dans de l'eau tiède pendant une heure.

Vous mettez les légumes dans un saladier et la viande dans un autre plat.

Avec le bouillon, vous préparez un jus de tomate délayé et relevé de harissa pour arroser la semoule.

Vous présentez la harissa dans un petit récipient (attention, c'est très fort.)

Vous n'avez plus qu'à vous régaler.

BON APPETIT !

09:52 Écrit par Lydia Chamarie dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (18)

Commentaires

Je n'en ai jamais fais mais nous avons de charmants voisins tunisiens qui nous en apporte lorsqu'il y a l'aïd el Kébir ils sont vraiment adorables et en plus il est bon .Bonne journée Bises

Écrit par : lianne | 06/01/2009

J'ai pas de couscousier..... Mais je peux essayer la recette.
Par contre as-tu essayé d'en congeler ?
Bisous
Huguette D

Écrit par : huguette D | 06/01/2009

A condition que la sauce ne soit pas trop épicée !!!
Bonne journée. Bises.

Écrit par : patriarch | 06/01/2009

Bonjour Aliette,

Ce jour moins 1°, il parait que nous aurons la neige en fin d'après-midi.

Pour le couscous, je ne me casse pas la tête : j'achète la boite couscous aux légumes, contenant la dose de semoule, la boite légumes et le sachet de sauce (que je n'utilise pas, trop fort). J'ajoute des pois chiches en bocal, (car la boite en est "chiche") le mouton que j'ai fait revenir à la cocotte avec oignons et tomates). je verse la semoule dans un plat (plat) j'arrose du bouillon de cuisson du mouton pour qu'elle gonfle (au chaud posé sur une casserole d'eau chaude). et voilà !

Bonne journée
Je t'embrasse.
Josiane.

Écrit par : Josiane | 06/01/2009

Coucou !
J'en fais régulièrement du couscous avec les enfants surtout l'été . Bizous Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 06/01/2009

coucou !! KouKou Rou KouKou !!
tralali tralala tralalère ...

Écrit par : Zorg | 06/01/2009

Merci pour cette recette , que je fais à ma façon , ordinaire , mettent les pois chiches en conserve au naturel ...Je ne mets pas de boeuf , mais du poulet et de l'agneau , parfois j'ajoute des merguez cuites à part ....je n'ai jamais essayé avec des poivrons , j'en ajouterai la prochaine fois .
Merci Aliette et bonne soirée . huguette

Écrit par : macary huguette | 06/01/2009

Réflexion faite, j'irai dans un bon resto à couscous ! Mais la recette est certainement très bonne.

Bises.

Écrit par : judith | 06/01/2009

Bonsoir

1 kg de couscous pour 8 ? Mais c'est beaucoup ! Et nous avons un autre façon de faire cuire le couscous, en deux fois, avec un rinçage à l'eau intermédiaire.

Bises du grillon

Écrit par : christian | 06/01/2009

MERCI POUR TA RECETTE TU M A DONNE ENVIE D EN FAIRE

AMITIES

GISELE

Écrit par : GISELE | 07/01/2009

un bon couscous en cette saison çà réchauffe le corps et l'esprit .. -7 chez nous a Pontorson le matin du lundi 5 et verglas sur toutes les routes , bisous madeleine

c'est vraiment un régal ton blog , merci ,pour tout ce que j'y apprends .

Écrit par : madeleine | 08/01/2009

Miam, la bonne recette de couscous ! j'adore le couscous, mais mon problème est dans les aromates... je trouve que le mien n'a pas beaucoup de goût....
Bonne journée

Écrit par : nathalie | 22/03/2013

J'apporte mon grain de sel fruit d'un séjour plus que lointain en AFN.
Très bien votre recette surtout l'ajoût des raisins.
Au lieu de traiter le poulet comme une viande de pot au feu, faites votre bouillon comme vous l'indiquez et servez en ajoutant sur la semoule vos morceaux de poulet rôtis.

Écrit par : renard le vieux | 22/03/2013

Le couscous est assez long à préparer.Quand la semoule est dèjà gonflée à la vapeur, je l'étale sur un linge et je la roule dans les mains en y incorporant des petits copeaux de beurre, je répète ça plusieurs fois afin que chaque grain soit parfaitement détaché. Mais chacun a sa méthode.Bon appétit! Monique Ruiz

Écrit par : monique Ruiz | 22/03/2013

Nous n'en faisons jamais, mais en mangeons. Des voisins tunisiens nous en apportent pour nous deux à chaque fête religieuse musulmane.

Bonne journée avec bises de nous deux

Écrit par : patriarch | 23/03/2013

Quelle chance tu as, j'adore le couscous mais ke n'ai jamais l'occasion d'en manger, par ici, on en fait peu. Et pour une personne...pas le courage de le faire.....

Bon appétit et joie dans ton coeur.**Je t'embrasse bien fort

Hélène

Écrit par : hélène | 26/03/2013

Cela fait bien envie un bon couscous
bisous
Christiane

Écrit par : christiane | 28/03/2013

en attendant cette super fiesta avec tous ceux que tu aimes ....
je te souhaite de passer de joyeuses Pâques !
bisou

Écrit par : Marylène | 30/03/2013

Les commentaires sont fermés.

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique