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08.07.2008
L'entrecote à la bordelaise
. L'entrecote est une spécialité de la région bordelaise.
. Pour la faire, il faut : une entrecote, 1 échalote,
. Pour la sauce à la bordelaise :
. 2 échalotes, de la moelle d'os de boeuf et du bon vin de Bordeaux.
Faire griller l'entrecote sur le grill. Faire revenir l'échalote et l'étaler sur la viande dans une assiette.
Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant revenir les deux échalotes, ajoutez-y la moelle de boeuf, saler et poivrer, ajouter un petit verre de vin que vous aurez fait chauffer et flamber auparavant. Si vous trouvez cela trop liquide, ajoutez un soupçon de farine pour épaissir.
Servez immédiatement (de préférence, poser sur un plateau chauffant car la moelle à besoin de rester très chaude.)
07:30 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
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Commentaires
hum ! à consommer avec modération
amicT
Ecrit par : ventdamont | 08.07.2008
Bonjour Aliette
Je viens de regarder tes recettes, les friandises des Annonciades, la Morue en salade, le Mias et l’entrecôte à la Bordelaise. C’est cette dernière que je préfère, l’ayant apprécié il y a longtemps dans ta région, lorsque nous étions à Blaye. La morue, à Marseille, se consomme surtout en aiolli. Et le Mias me parait, comme tu dis, joliment sucré.
Tant pis pour le cholestérol, mais un repas avec une douzaine de n° 2 du bassin d’Arcachon, une entrecôte et un fromage des Landes, j’en ai l’eau à la bouche
Je m’essuie les lèvres avant de te faire une bise
Le grillon
Ecrit par : christian | 08.07.2008