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06.07.2008
Morue en salade
Pour la morue en salade (recette bordelaise et d'ailleurs aussi je pense)
Il faut : 300 gr de morue (un pavé) et 600 gr de pommes de terre (il en faut plus que de morue pour que ce soit bon, à mon goût du moins. Car si l'on ne trouve que de la morue c'est désagréable.)
3 oeufs, ail en quantité, persil, assaisonnement en quantité (vinaigre, moutarde, huile d'olive)
Après avoir dessalé la morue (selon votre goût un peu salée ou pas) plongez-là dans le court-bouillon chaud et laissez-là cinq minutes puis éteignez. Sortez-là de l'eau avec une écumoire et laissez-là tiédir. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans le jus de la morue
si elles sont nouvelles (comme en ce moment) puis sortez-les de l'eau quand elles sont cuites et laissez-les tiédir et pelez-les. Ensuite coupez-les en morceaux, effeuillez la morue et coupez-là menu aussi, puis épluchez l'ail nouveau qui sort en ce moment et coupez-le menu. Il faut en mettre suffisamment. Plus vous en mettrez, meilleur ce sera. Les oeufs sont durs je suppose, alors écalez-les et coupez-les en quartiers.
Après avoir bien mélangé la morue avec les pommes de terre et avoir ajouté l'ail et le persil, arrosez bien avec l'assaisonnement préparé auparavant. Il faut en rajouter au moins deux fois car les pommes de terre boivent beaucoup. Présentez dans un plat plat avec les quartiers d'oeufs autour intercalés par quelques rondelles de pommes de terre. Voilà un plat délicieux.
09:25 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (8) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note
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Commentaires
Merci pour ce plat simple à noter sur mon carnet recettes
car je n'aurai pas de difficulté à le faire...
Bises
hélène
Ecrit par : hélène | 06.07.2008
Le nouveau feuilleton de l'été sera culinaire à ce que je vois ! pas mal non plus, on prend les recettes qui paraissent bonnes et pas trop compliquées !!! suis devenue paresseuse et j'en suis ravie !!!
Bises
Biche
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Je suis partie dans les recettes du bordelais.
Aliette
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Ecrit par : Biche | 06.07.2008
J'adore les plats qui se mangent froids comme toutes les salades composées. Et la morue, c'est délicieux ! Et les pdt cuites dans l'eau de cuisson je n'y avais pas pensé.
Merci pour cette bonne recette toute simple.
Bises. Monique
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Les recettes doivent être simples pour moi, ce sont celles que je préfère.
Aliette
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Ecrit par : monique | 06.07.2008
Je retiens tes recettes mais dans le millas il ne faut pas de beurre.
Je vois que mes petits pots pour le sel et le poivre font leur effet dans la décoration de tes photos
Bisous
Huguette D
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tu as vu ça, hein !
Ecrit par : Huguette D | 06.07.2008
comme j'adore la morue, je retiens ta recette...je remplacerai les oeufs par autre chose, je vais réfléchir
amicalement
Ecrit par : henri | 07.07.2008
Moi aussi,j'adore la morue un peu salée.Dans l'ancien temps ,c'était un plat de pauvre,aujourd'hui ce serait plutot l'inverse.Chère,la morue.Bises Aliette
Ecrit par : HERAIME | 07.07.2008
Il y a bien longtemps que je n'en ai pas fait, de la morue.
C'etait souvent en aïoli ou frite.
Mais je retiens la recette en salade et l'essaierai un de ces jours.
Bises.
Josiane.
Ecrit par : josiane | 07.07.2008
Bonjour,
De passage sur quelques blogs (j'y prends toujours beaucoup de plaisir!) je découvre votre recette de la morue en salade:délicieux!
petite note personnelle :pour ceux qui aiment :ajouter un peu de cerfeuil à l'ail et persil....c'est un régal!!
Merci pour vos notes je suis une picoreuse!!!
Ecrit par : Denise | 11.07.2008